Effect of the consumption of a cocoa paste bar  (Theobroma cacao L.) on metabolic indicators in  university students

José Alberto Ariza Ortega; Nelly del Socorro Cruz Cansino; María Reyna Robles López; Luilli Antonio López Contreras; Esther Ramírez Moreno; Imelda Sánchez Montoya; Raúl René Robles de la Torre; María Fernanda Escamilla Rosales

doi:10.9755/ejfa.2022.v34.i5.2856

José Alberto Ariza Ortega Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México
Nelly del Socorro Cruz Cansino Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México
María Reyna Robles López Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla de Lardizabal, Tlaxcala, México
Luilli Antonio López Contreras Área Académica de Medicina, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México
Esther Ramírez Moreno Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México,
Imelda Sánchez Montoya Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México
Raúl René Robles de la Torre Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada, Instituto Politécnico Nacional, Tepetitla de Lardizabal, Tlaxcala, México
María Fernanda Escamilla Rosales a Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, Hidalgo, México

DOI https://doi.org/10.9755/ejfa.2022.v34.i5.2856

Abstract

The aim of this study was to determine the effect on metabolic indicators (total cholesterol, triacylglycerides, HDL, LDL and glycemia) in
university students, after the daily consumption of 1.00 g of a cocoa paste bar (PCB) and 0.50 g of a white chocolate bar (BCB) during
two months. The population was characterized according to their sex, weight, height, body mass index (BMI), physical activity and diet.
The pre- and post-metabolic levels were measured in the control group (BCB) and experimental group (BPC). The students have normal
weight (22.90 kg/m2 and 24.99 kg/m2), average physical activity was predominat (55.60 %) and their nutrition was inadequate. The
study groups presented metabolic levels within the normal parameter. However, the consumption of 1 g of PCB for two months increases
HDL levels (36.94 ± 13.42 mg/dL vs 59.74 ± 9.41 mg/dL), an effect that is highly desirable in a food